경동대 호텔조리학과, 장담그기 체험

[한국대학신문 조영은 기자] 경동대학교(총장 전성용) 호텔조리학과 학생 30여 명이 24일 충북 청원군 소재 문화류씨 종가를 방문해 빠금장 담그기 실습에 참여했다.

빠금장은 메주를 빻아 부뚜막에서 숙성시켜 먹는 속성장으로, 일반 된장보다 짜지 않고 영양도 풍부한 계절장이다. 학생들은 8대 종부 김종희씨로부터 종가 전통의 빠금장에 대한 강의를 듣고 메주 빻기부터 장담그기까지 과정을 체험했다.

체험에 참가한 4학년 오문영씨는 “된장을 직접 담가 먹을 욕심이 생겼다. 된장을 이용해 여러 소스 만들기에도 도전하겠다”며 소감을 밝혔다.

한편 이번 행사는 국가무형문화재 중 하나인 ‘장(醬)담그기’ 활성화를 위해 문화재청이 주최한 행사 일환으로 진행됐다.

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